Le pourboire dans 152 pays, sur une seule tuile

Une phrase là où un bouton mentirait

Un bouton 20 % à Tokyo enseigne exactement la mauvaise chose. Dans les pays où l'on ne laisse pas de pourboire, l'app ne propose donc aucun pourcentage. La tuile indique Aucun pourboire, et la note dit ce qu'il convient de faire à la place.

Trois sortes de pays à pourboire

Là où le personnel vit des pourboires, dans les Amériques avant tout, le pourboire est une part de l'addition, quel que soit son montant. L'app nomme le chiffre que les gens laissent vraiment, parce qu'une rangée de pourcentages ne dit pas lequel est la norme.

Là où le service est déjà compris dans l'addition, dans la plus grande partie de l'Europe, le pourboire est un geste. Il est réel sur une petite addition et plafonné sur une grande. Dix pour cent d'un dîner à 500 € font 50 €, et personne ne laisse 50 €. L'app arrête donc le calcul là où l'usage s'arrête, et la case indique Arrondir au lieu d'un pourcentage.

Là où rien n'est attendu, l'app propose Aucun pourboire comme choix et s'en souvient. Là seulement. Aux États-Unis, ce choix serait un impair, alors elle ne le propose jamais.

Une tuile, et le total que vous tendez

Le pourboire est à côté de la devise parce que c'est la même question au même moment : combien cela coûte, et combien je laisse en plus. La tuile affiche le pourcentage, le pourboire et la somme. La somme est le chiffre qui compte, parce que c'est celui que vous tendez.

Touchez la tuile et les choix s'ouvrent en dessous. Celui que vous prenez est conservé pour ce pays, et votre habitude vous suit dans le prochain pays qui propose le même chiffre.

Les guides sont un usage à part

Souvent l'inverse du restaurant. Au Japon, personne ne laisse de pourboire à un serveur, et le guide qui a passé la journée avec vous est la seule exception dont on vous parle. En Australie, c'est le contraire. Chaque pays porte donc une seconde entrée, pour les guides.

Elle répond à deux questions. Ce que coûte vraiment une visite à pied « gratuite », puisque le pourboire est le prix du billet, par personne, et n'a rien à voir avec le nombre que vous avez tapé. Et ce qu'une visite payante reçoit en plus : une part du prix, un montant fixe par personne et par jour, ou rien.

D'où viennent les usages

Les 152 entrées ont été écrites à la main et vérifiées les unes contre les autres. Lues côte à côte, une visite à pied gratuite coûte à peu près la même chose partout en argent réel, et l'entrée qui s'en écarte est celle que l'on relit. Il n'y a pas de valeur par défaut. Un pays sans entrée ne se compile pas.

Les usages varient selon la région, l'établissement et l'époque, et aucune note courte n'est juste partout. Si vous savez que l'une des nôtres est fausse, écrivez à [email protected]. Ce sont les corrections que nous souhaitons le plus.